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お歳暮 ほっけ 切込(塩麹漬) 200g × 10p 高級 北海道 根ほっけ ホッケ 麹 切り込み 根ぼっけ 食彩工房 冷凍 送料無料 【業務用・おまとめ買い】

お歳暮 ほっけ 切込(塩麹漬) 200g × 10p 高級 北海道 根ほっけ ホッケ 麹 切り込み 根ぼっけ 食彩工房 冷凍 送料無料 【業務用・おまとめ買い】

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商品情報

浅漬け感覚で人気、伝統を打ち破った発酵食品　「切込（きりこみ）」とは、細切りにした魚を塩と米麹で漬けて発酵させた北海道・東北地方の伝統食品。ニシンや鮭を原料とすることが多いですが、檜山地方では昔からホッケで切込が作られていました。食彩工房の「ほっけの切込」は、この伝統食品を現代人の口に合うように食べやすくアレンジしたものです。原料には上ノ国産の新鮮な根ボッケを使用。塩分は伝統的な切込の3分の1程度に抑えました。こうした工夫により魚の臭みや発酵臭、酸味など切込特有のクセを抑えることができ、「浅漬け感覚で食べられる」と評判を呼んでいます。ご飯のおかずにはもちろんのこと、お茶漬けの具や海鮮サラダなどに幅広く使え、オリーブオイルで炒めてパスタの具にするのもお勧めです。

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