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上新粉 京の米粉13kg袋（胴搗き製粉の上新粉） 【滋賀県産日本晴】 ［和菓子材料］ ■三春

上新粉 京の米粉13kg袋（胴搗き製粉の上新粉） 【滋賀県産日本晴】 ［和菓子材料］ ■三春

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商品発送元：こだわりの手しごと三春米粉（上新粉）フード・菓子、スイーツ・和菓子、菓子材料［和菓子材料］米粉・餅粉【滋賀県産】日本晴の「米粉」 業務用 13kg袋胴搗き製粉の「上新粉」三春滋賀の良い米を　 丹念に石臼と杵で搗き京の菓子に使います　　［菓子材料］　　滋賀県産「日本晴」を石臼と杵で胴搗きした米の粉です。京の和菓子材料として 馴染が深く信頼される滋賀県産の日本晴を、丹念に石臼と杵で胴搗き製粉しました。京の和菓子に使われる「米の粉」は歴史を重ねた評判の味を支える司や匠の菓子職人の厳しい要求にこたえて、菓子作りとともに、江州米とその製粉の技が高められてきました。一般に「上新粉」と呼ばれる範疇の“うるち米の粉”ですが、これを京都では『米粉』と呼びます。京の和菓子屋さんが歯切れの良いおいしいお団子などをつくるときに使う米の粉です。うるち米でつくる和菓子には、歯切れの良い食感に仕上がるように、粘りが多くなく あっさりとした 滋賀県産「日本晴」が適しています。良い水に浸して 石臼と杵で胴搗きすると、微細な粉から少し粗いものまでまんべんなく入った粉が出来上がります。…

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